Про аутентичное корейское BBQ

[itsi]

Как пообещал в дискуссии в предыдущем посте (про корейские традиции), напишу теперь про еду, а именно - про небезызвестное корейское BBQ.

Так что сеульско-закатное фото в заголовке сугубо для красотищи, а дальше будет про мсяо!
Сходили в неплохой специализирующийся на нём ресторанчик вчера, после встречи с заказчиком.

В отличие от театра, подобные ресторанчики начинаются с выбора мяса. В данном случае - говядины, разумеется. Мраморной. Стоит для такой говядины обычно, около 100 долларов за тарелку на фото:




К мясу полагаются т.н. "панчаны" - стартеры, салатики, листья зелени, в которые положено мясо заворачивать, соль, соусы и пр.:


Или вот так вот поближе:


Не обделяют и супчиком, прям на столе кипит. Острый, с тофу, зеленью и мясом:


Ну и вот начало процесса:


В процессе готовки, что характерно, мясо режут ножницами - этот инструмент, кстати, очень широко применяется в корейской кухне. Лапшу им в супе тоже можно запросто порезать и т.п.
Очень удобно, рекомендую :)

Watch on YouTube

Ну и, наконец, кульминация:



Было фффкусно. Так что если найдёте аутентичный корейский ресторан с "правильным" мясом - очень рекомендую.

Comments

[h-e-l-g-a-a.livejournal.com]

Как и везде, наверное

[penetrat0r.livejournal.com]

Что, имхо, странно, не?

[h-e-l-g-a-a.livejournal.com]

Ну, рыба быстро портится и вылавливается только в море. Расходы на судно и работников. Доставка и все такое. При этом не всегда можно ловить ее. Это сезонный продукт. Думаю

[penetrat0r.livejournal.com]

Морозится хорошо рыба.
Расходы на фермы, выращивание скота и пр., а рыба, если "дикая", сама растёт. Кроме того, холоднокровная — кпд выращивания выше.
Нипонятна :)

[h-e-l-g-a-a.livejournal.com]

Мороженая рыба уже не то. У свежей вкус совсем другой. Поэтому она больше ценится. Кроме того, ценные сорта рыбы тоже на ферме выращивают, что тоже затратно весьма, потому что надо много воды для этого и большие резервуары. Ну если взять к примеру ту же сёмгу. Ее нам не из моря поставляют (( а с ферм Норвегии, подкрашенную и на антибиотиках.

[penetrat0r.livejournal.com]

Один раз замороженая и размороженая перед готовкой ещё ок.
Но не более того, увы.

[h-e-l-g-a-a.livejournal.com]

Да. Но даже такая довольно дорого. А в магазинах вообще продают какую-то подошву. То ли морозят по 100 раз, то ли я не знаю.

[penetrat0r.livejournal.com]

Вот и пришли к тому, почему по ценам дороже мяса? :)

[h-e-l-g-a-a.livejournal.com]

Ну да )))