Свинячьи рёбрышки по ускоренному рецепту удались :)
Семейство сказало, что как в Праге :)
Делал в соусе BBQ:

Обчные рецепты рёбер требуют немалого времени - часа три медленного полукопчения на малом огне... не знаю, как вам, но мне лично лень :).
Поэтому делаю в ускоренном варианте, когда на всё про всё уходит час с четвертью (не считая приготовления рёбер к мариновке, конечно).
Сперва всё как обычно, с рёбер отдирается плёнка с внутренней стороны, потом они тщательно промазываются выбранным соусом-маринадом: я предпочитаю или горчично-кленовую глазурь, или кондовый соус BBQ, изрядно сдобренный пряностями.
Хорошо, даже избыточно промазанные рёбра заворачиваем в фольгу - по возможности герметично, слоя в 2-3, лучше брать прочную, и оставляем в холодильнике мариноваться на несколько часов.
После чего полчаса-час выдержки при комнатной температуре, и продукт готов к термообработке.
Для Вебера у меня есть спецподставка для рёбер, чтоб больше влезало :)

Довожу до 180-200С и оставляю печься на час, за это время раз или два переворачивая.
Рёбра внутри фольги полупекутся-полутушатся в своём соке и в соусе BBQ, доходя до готовности гораздо быстрее, чем в "открытом" варианте.
Это время можно провести с пользой и с пывом под шум дождя - в сегодняшнем случае :)

После часа внутри фольги её снимаем и доводим рёбрышки на открытом огне по минут 5-7 с каждой стороны, см. заглавную фотку поста.
:-))
Делал в соусе BBQ:

Обчные рецепты рёбер требуют немалого времени - часа три медленного полукопчения на малом огне... не знаю, как вам, но мне лично лень :).
Поэтому делаю в ускоренном варианте, когда на всё про всё уходит час с четвертью (не считая приготовления рёбер к мариновке, конечно).
Сперва всё как обычно, с рёбер отдирается плёнка с внутренней стороны, потом они тщательно промазываются выбранным соусом-маринадом: я предпочитаю или горчично-кленовую глазурь, или кондовый соус BBQ, изрядно сдобренный пряностями.
Хорошо, даже избыточно промазанные рёбра заворачиваем в фольгу - по возможности герметично, слоя в 2-3, лучше брать прочную, и оставляем в холодильнике мариноваться на несколько часов.
После чего полчаса-час выдержки при комнатной температуре, и продукт готов к термообработке.
Для Вебера у меня есть спецподставка для рёбер, чтоб больше влезало :)

Довожу до 180-200С и оставляю печься на час, за это время раз или два переворачивая.
Рёбра внутри фольги полупекутся-полутушатся в своём соке и в соусе BBQ, доходя до готовности гораздо быстрее, чем в "открытом" варианте.
Это время можно провести с пользой и с пывом под шум дождя - в сегодняшнем случае :)

После часа внутри фольги её снимаем и доводим рёбрышки на открытом огне по минут 5-7 с каждой стороны, см. заглавную фотку поста.
:-))
no subject
LiveJournal categorization system detected that your entry belongs to the following categories: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda?utm_source=frank_comment), Лытдыбр (https://www.livejournal.com/category/lytdybr?utm_source=frank_comment).
If you think that this choice was wrong please reply this comment. Your feedback will help us improve system.
Frank,
LJ Team
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
А мы без заморочек бараньи ребрышки какие-то неприличные минуты в гриле и усё... Зато пиво у нас тоже правильное есть ;)
no subject
Жареное тоже фкусно.
no subject
no subject