itsi: (Default)
itsi ([personal profile] itsi) wrote2020-08-28 08:09 pm
Entry tags:

Свинячьи рёбрышки по ускоренному рецепту удались :)

Семейство сказало, что как в Праге :)
Делал в соусе BBQ:




Обчные рецепты рёбер требуют немалого времени - часа три медленного полукопчения на малом огне... не знаю, как вам, но мне лично лень :).

Поэтому делаю в ускоренном варианте, когда на всё про всё уходит час с четвертью (не считая приготовления рёбер к мариновке, конечно).
Сперва всё как обычно, с рёбер отдирается плёнка с внутренней стороны, потом они тщательно промазываются выбранным соусом-маринадом: я предпочитаю или горчично-кленовую глазурь, или кондовый соус BBQ, изрядно сдобренный пряностями.
Хорошо, даже избыточно промазанные рёбра заворачиваем в фольгу - по возможности герметично, слоя в 2-3, лучше брать прочную, и оставляем в холодильнике мариноваться на несколько часов.
После чего полчаса-час выдержки при комнатной температуре, и продукт готов к термообработке.

Для Вебера у меня есть спецподставка для рёбер, чтоб больше влезало :)


Довожу до 180-200С и оставляю печься на час, за это время раз или два переворачивая.
Рёбра внутри фольги полупекутся-полутушатся в своём соке и в соусе BBQ, доходя до готовности гораздо быстрее, чем в "открытом" варианте.

Это время можно провести с пользой и с пывом под шум дождя - в сегодняшнем случае :)




После часа внутри фольги её снимаем и доводим рёбрышки на открытом огне по минут 5-7 с каждой стороны, см. заглавную фотку поста.



:-))

[identity profile] lj-frank-bot.livejournal.com 2020-08-28 06:10 pm (UTC)(link)
Hello!
LiveJournal categorization system detected that your entry belongs to the following categories: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda?utm_source=frank_comment), Лытдыбр (https://www.livejournal.com/category/lytdybr?utm_source=frank_comment).
If you think that this choice was wrong please reply this comment. Your feedback will help us improve system.
Frank,
LJ Team

[identity profile] penetrat0r.livejournal.com 2020-08-28 09:28 pm (UTC)(link)
Угу.

[identity profile] ordinary-joe-1.livejournal.com 2020-08-28 06:28 pm (UTC)(link)
годнота, нопример

[identity profile] penetrat0r.livejournal.com 2020-08-28 06:29 pm (UTC)(link)
Дякую, пан Павук :)

[identity profile] ordinary-joe-1.livejournal.com 2020-08-28 06:29 pm (UTC)(link)
би май гест!

[identity profile] iampuding.livejournal.com 2020-08-28 07:29 pm (UTC)(link)
А они не мягкие получаются?

[identity profile] penetrat0r.livejournal.com 2020-08-28 08:08 pm (UTC)(link)
Сразу из фольги - мягкие, да. А вот последующее 15-тиминутное пропекание это ликвидирует и придаёт характерный BBQ аромат.
Edited 2020-08-28 20:08 (UTC)

[identity profile] tearsroom.livejournal.com 2020-08-28 08:09 pm (UTC)(link)
Какая красота и вкуснота! Коты довольны?

[identity profile] penetrat0r.livejournal.com 2020-08-28 08:14 pm (UTC)(link)
Арье постеснялся, Фроська же проявила свойственную ей живость характера и получила маленький кусочек, который, к нашему удивлению (по причине его соусности и барбекьюшности), таки съела :).

[identity profile] tearsroom.livejournal.com 2020-08-28 08:50 pm (UTC)(link)
Значит прошло котпроверку успешно!

[identity profile] oita.livejournal.com 2020-08-28 08:48 pm (UTC)(link)
Как аппетитно выглядит!
А мы без заморочек бараньи ребрышки какие-то неприличные минуты в гриле и усё... Зато пиво у нас тоже правильное есть ;)

[identity profile] penetrat0r.livejournal.com 2020-08-28 09:19 pm (UTC)(link)
Ну дык на вкус и цвет... :)
Жареное тоже фкусно.

[identity profile] morita.livejournal.com 2020-08-29 03:49 pm (UTC)(link)
спс)

[identity profile] penetrat0r.livejournal.com 2020-08-29 04:00 pm (UTC)(link)
:)