Ну вот с капанием жира да, приходится периодически чистить. Впрочем, угольный поддон я тоже чистил от остатков брикетов.

Для газового можно купить спецкоробочку :) для щепы и её ставить внутрь над горелками — я купил, пару раз попробовал и забросил, ИМХО правильный маринад даёт больше приятности. Но это, конечно, если не коптить.

Но вообще, конечно, тут кому что и кому как :)