![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
itsiСемейство сказало, что как в Праге :)
Делал в соусе BBQ:
Обчные рецепты рёбер требуют немалого времени - часа три медленного полукопчения на малом огне... не знаю, как вам, но мне лично лень :).
Поэтому делаю в ускоренном варианте, когда на всё про всё уходит час с четвертью (не считая приготовления рёбер к мариновке, конечно).
Сперва всё как обычно, с рёбер отдирается плёнка с внутренней стороны, потом они тщательно промазываются выбранным соусом-маринадом: я предпочитаю или горчично-кленовую глазурь, или кондовый соус BBQ, изрядно сдобренный пряностями.
Хорошо, даже избыточно промазанные рёбра заворачиваем в фольгу - по возможности герметично, слоя в 2-3, лучше брать прочную, и оставляем в холодильнике мариноваться на несколько часов.
После чего полчаса-час выдержки при комнатной температуре, и продукт готов к термообработке.
Для Вебера у меня есть спецподставка для рёбер, чтоб больше влезало :)
Довожу до 180-200С и оставляю печься на час, за это время раз или два переворачивая.
Рёбра внутри фольги полупекутся-полутушатся в своём соке и в соусе BBQ, доходя до готовности гораздо быстрее, чем в "открытом" варианте.
Это время можно провести с пользой и с пывом под шум дождя - в сегодняшнем случае :)
После часа внутри фольги её снимаем и доводим рёбрышки на открытом огне по минут 5-7 с каждой стороны, см. заглавную фотку поста.
:-))
Делал в соусе BBQ:
Обчные рецепты рёбер требуют немалого времени - часа три медленного полукопчения на малом огне... не знаю, как вам, но мне лично лень :).
Поэтому делаю в ускоренном варианте, когда на всё про всё уходит час с четвертью (не считая приготовления рёбер к мариновке, конечно).
Сперва всё как обычно, с рёбер отдирается плёнка с внутренней стороны, потом они тщательно промазываются выбранным соусом-маринадом: я предпочитаю или горчично-кленовую глазурь, или кондовый соус BBQ, изрядно сдобренный пряностями.
Хорошо, даже избыточно промазанные рёбра заворачиваем в фольгу - по возможности герметично, слоя в 2-3, лучше брать прочную, и оставляем в холодильнике мариноваться на несколько часов.
После чего полчаса-час выдержки при комнатной температуре, и продукт готов к термообработке.
Для Вебера у меня есть спецподставка для рёбер, чтоб больше влезало :)
Довожу до 180-200С и оставляю печься на час, за это время раз или два переворачивая.
Рёбра внутри фольги полупекутся-полутушатся в своём соке и в соусе BBQ, доходя до готовности гораздо быстрее, чем в "открытом" варианте.
Это время можно провести с пользой и с пывом под шум дождя - в сегодняшнем случае :)
После часа внутри фольги её снимаем и доводим рёбрышки на открытом огне по минут 5-7 с каждой стороны, см. заглавную фотку поста.
:-))
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2020-08-28 06:10 pm (UTC)LiveJournal categorization system detected that your entry belongs to the following categories: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda?utm_source=frank_comment), Лытдыбр (https://www.livejournal.com/category/lytdybr?utm_source=frank_comment).
If you think that this choice was wrong please reply this comment. Your feedback will help us improve system.
Frank,
LJ Team
(no subject)
From:no subject
Date: 2020-08-28 06:28 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2020-08-28 07:29 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2020-08-28 08:09 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2020-08-28 08:48 pm (UTC)А мы без заморочек бараньи ребрышки какие-то неприличные минуты в гриле и усё... Зато пиво у нас тоже правильное есть ;)
(no subject)
From:no subject
Date: 2020-08-29 03:49 pm (UTC)(no subject)
From: